CDI – Chef boulanger H/F

Type de contrat

CDI - Temps plein

Disponibilité

Immédiate

Lieu

Paris et région parisienne

Rémunération

Attractive + primes

Missions

Vous êtes en charge de l’organisation de la production boulangère sur votre site. Vous êtes le garant du respect de la qualité des boulangeries Ernest & Valentin et vous participez à la bonne performance de l’entreprise à travers les missions suivantes :

Planifier l’ensemble de la production en accord avec les besoins de la boutique
Planification anticipée des équipes en accord avec les ratios fixés par l’entreprise
Application des recettes et procédures propres aux boulangeries Ernest & Valentin et suivi des mises à jour
Formation des équipes aux recettes et aux procédures
Contrôle des normes d’hygiène et de sécurité au sein du fournil
Passage de commandes de matières premières et gestion des stocks
Gestion des conflits et des absences

Vous participerez au succès commercial et financier de l’activité à travers les missions suivantes :

Définition des besoins en masse salariale et recrutement
Organisation du travail de vos équipes et les plannings
Formation des équipes et contrôle de la bonne application des procédures (ouverture, fermeture, service, connaissance produits, hygiène, mise en place, gestion des fonds)
Suivi de la production en adaptée aux besoins pour limiter les pertes et suivi du contrôle de la qualité
Suivi des performances financières et vous serez force de proposition pour l’amélioration du chiffre d’affaire et du taux de marge (événements promotionnels, démarchages de clients B2B etc.)
Gestion et contrôle des flux monétaires (fonds de caisse, coffres, dépôts bancaires etc.)
Passage des commandes internes et commandes fournisseurs référencés par Ernest & Valentin
Suivi et facturation des commandes auprès des professionnels (restaurants, hôtels, commandes traiteurs etc.)
Edition de rapports journaliers, hebdomadaires et mensuels à destination de la direction de l’entreprise

QUALIFICATIONS REQUISES

Vous justifiez d’une expérience d’au moins 5 ans en boulangerie.
Excellente maîtrise des techniques de panification artisanales
Aisance avec les outils bureautiques
Bonnes facultés organisationnelles et managériales
Excellente connaissance des normes d’hygiène et de sécurité
Force d’observation, d’analyse et de proposition
Bonnes qualités relationnelles avec la clientèle, et les équipes

Formulaire

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