CDI – Chef boulanger H/F

Type de contrat

CDI - Temps plein

Disponibilité

Immédiate

Lieu

Paris et région parisienne

Rémunération

Attractive + primes

Missions

Vous êtes en charge de l’organisation de la production boulangère sur votre site. Vous êtes le garant du respect de la qualité des boulangeries Ernest & Valentin et vous participez à la bonne performance de l’entreprise à travers les missions suivantes :

  • Planifier l’ensemble de la production en accord avec les besoins de la boutique
  • Planification anticipée des équipes en accord avec les ratios fixés par l’entreprise
  • Application des recettes et procédures propres aux boulangeries Ernest & Valentin et suivi des mises à jour
  • Formation des équipes aux recettes et aux procédures
  • Contrôle des normes d’hygiène et de sécurité au sein du fournil
  • Passage de commandes de matières premières et gestion des stocks
  • Gestion des conflits et des absences

Vous participerez au succès commercial et financier de l’activité à travers les missions suivantes :

  • Définition des besoins en masse salariale et recrutement
  • Organisation du travail de vos équipes et les plannings
  • Formation des équipes et contrôle de la bonne application des procédures (ouverture, fermeture, service, connaissance produits, hygiène, mise en place, gestion des fonds)
  • Suivi de la production en adaptée aux besoins pour limiter les pertes et suivi du contrôle de la qualité
  • Suivi des performances financières et vous serez force de proposition pour l’amélioration du chiffre d’affaire et du taux de marge (événements promotionnels, démarchages de clients B2B etc.)
  • Gestion et contrôle des flux monétaires (fonds de caisse, coffres, dépôts bancaires etc.)
  • Passage des commandes internes et commandes fournisseurs référencés par Ernest & Valentin
  • Suivi et facturation des commandes auprès des professionnels (restaurants, hôtels, commandes traiteurs etc.)
  • Edition de rapports journaliers, hebdomadaires et mensuels à destination de la direction de l’entreprise

QUALIFICATIONS REQUISES

  • Vous justifiez d’une expérience d’au moins 5 ans en boulangerie.
  • Excellente maîtrise des techniques de panification artisanales
  • Aisance avec les outils bureautiques
  • Bonnes facultés organisationnelles et managériales
  • Excellente connaissance des normes d’hygiène et de sécurité
  • Force d’observation, d’analyse et de proposition
  • Bonnes qualités relationnelles avec la clientèle, et les équipes

Formulaire

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